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攀讲话民俗 闽菜最有味 宣传片



闽菜,全国八大菜系之一

中华饮食文化的重要一席

福建民俗文化的重要组成部分

宴席又叫酒席

婚丧寿诞、岁时节庆

迎往送来、欢聚庆贺

宴席上的菜肴

既要突出宴请主题

又要体现风味特色

还要讲究合理搭配、五味调和







宴席中的闽菜

五味里的民俗

福州市餐饮烹饪行业协会

闽菜大师

现场烹制 趣味解读

攀讲话民俗

闽菜最有味

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闽菜

大师

姚建明

中国元老级烹饪大师 

闽菜泰斗  

福州市餐饮烹饪行业协会名厨委顾问

闽菜

大师

陈伟杰

中国烹饪大师 闽菜大师

福州市餐饮烹饪协会

秘书长

闽菜

大师

陈 辉

中国烹饪协会2018年度金厨奖 闽菜大师



婚宴

寿宴

升学宴

乔迁宴(安灶家)

……

人生不同阶段的大事

都要有不同的宴席来纪念

宴席是人与人情感维系的一个纽带

在福州的宴席里

有一些菜肴是不可或缺的

它是福州的名片

更是百姓们味蕾中最幸福的印记





陈伟杰:

福州人办酒。有几碗菜是讲面子、讲档次的菜。比如说佛跳墙,很阔气的东家有佛跳墙,并且是真的佛跳墙……


正宗佛跳墙


陈伟杰:

讲究的宴席,还要上海蚌。海蚌是漳港的蚌,全世界只有一个地方有,就是长乐漳港这个地方……

鸡汤氽海蚌


姚建明:

福州宴席上的四碗汤、六个菜等。不可或缺的菜肴,太平燕等……


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节目视频:攀讲话民俗 闽菜最有味

——宴席上的福州菜


电视播出:

5月20日19:30

福州广播电视台生活频道

《攀讲》栏目



来源:攀讲
编辑:洪镗寿 责编:卢明铭