为什么吃菠萝时嘴巴会觉得麻麻的?

WHY

春夏之交,菠萝当季,可是当我们吃过菠萝后,为什么嘴巴常常会觉得麻麻的,严重时甚至有些疼呢?

这是因为菠萝里面含有一种特殊的物质——菠萝蛋白酶。在吃菠萝时,当它与我们的口腔细胞相遇,会对其中的蛋白质造成一定程度的伤害。除了菠萝蛋白酶,菠萝还含有苷类以及5-羟色胺等物质,这些化学物质都会对口腔内的皮肤、黏膜有一定的刺激作用。

如果口腔内出现了破损,比如口腔溃疡,那吃菠萝无疑会雪上加霜,很容易造成细胞受损.而且在酸性环境内,菠萝蛋白酶的活性比其他植物蛋白酶的活性高许多。因此,菠萝蛋白酶相比其他植物蛋白酶对口腔的刺激更大。


如何避免这种情况?

常用的方法是将菠萝浸泡在盐水中,通过破坏菠萝细胞的结构析出蛋白酶,减少菠萝中的蛋白酶,这样尝起来就不会刺激到我们的口腔黏膜了。

不过还需要注意的是,菠萝里面还含有一种含氨的有机物,这种物质能够引起人的过敏反应,使人出现血管收缩、血压升高、头痛等症状。所以,如果食用菠萝后出现这些不良的症状,要立即停止吃菠萝,并且以后也尽量少吃菠萝。


WHY

春夏之交,菠萝当季,可是当我们吃过菠萝后,为什么嘴巴常常会觉得麻麻的,严重时甚至有些疼呢?

这是因为菠萝里面含有一种特殊的物质——菠萝蛋白酶。在吃菠萝时,当它与我们的口腔细胞相遇,会对其中的蛋白质造成一定程度的伤害。除了菠萝蛋白酶,菠萝还含有苷类以及5-羟色胺等物质,这些化学物质都会对口腔内的皮肤、黏膜有一定的刺激作用。

如果口腔内出现了破损,比如口腔溃疡,那吃菠萝无疑会雪上加霜,很容易造成细胞受损.而且在酸性环境内,菠萝蛋白酶的活性比其他植物蛋白酶的活性高许多。因此,菠萝蛋白酶相比其他植物蛋白酶对口腔的刺激更大。


如何避免这种情况?

常用的方法是将菠萝浸泡在盐水中,通过破坏菠萝细胞的结构析出蛋白酶,减少菠萝中的蛋白酶,这样尝起来就不会刺激到我们的口腔黏膜了。

不过还需要注意的是,菠萝里面还含有一种含氨的有机物,这种物质能够引起人的过敏反应,使人出现血管收缩、血压升高、头痛等症状。所以,如果食用菠萝后出现这些不良的症状,要立即停止吃菠萝,并且以后也尽量少吃菠萝。



来源:网易新闻
编辑:黄晓夏    责编:庄颖