鲟饭、乳鸽、太平燕…婚宴上的福州菜里藏着很多秘密!



婚宴上的福州菜


双鸽戏牡丹

荷香蒸对鲟

什锦太平燕

早生贵子

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喝喜酒

说起“喜酒”,这大概是大多数人都要经历的人生大事之一。不管是喝别人的"喜酒",还是置办自己的"喜酒",这都是婚礼中必不可少的一大环节,而喜宴上的福州菜,那就大有讲究了。




陈伟杰:结婚酒的菜都喜欢上“凤”,福州人爱吃烧乳鸽,乳鸽要用两只,炸过之后,再摆成“凤”的形式,就觉得很吉祥、很喜气。



荷香蒸对鲟

陈伟杰:福州人比较喜欢吃鲟饭,福州的鲟饭是很出名的,鲟饭既有稻香的味道,又有鲟很鲜美的香味,这是我们福州民间家常的海鲜菜,老幼都爱吃。


荷香蒸对鲟


什锦太平燕

姚建明:婚宴,最主要的一道菜,太平燕要上,里面有鸭蛋和肉燕等,第一道菜比较平安,结婚就是要平平安安,欢欢喜喜的。


什锦太平燕


婚宴摆菜


陈伟杰:结婚酒,在摆菜的形式上,都是成双的,盘子碟子也是双的,点心也是双的,双碟双果。

姚建明:结婚酒,桌面上摆的,瓜子、糖、蜜饯、橄榄这样的小食,客人来了,有东西吃。



闽菜

大师

姚建明

中国元老级烹饪大师 

闽菜泰斗  

福州市餐饮烹饪行业协会名厨委顾问

闽菜

大师

陈伟杰

中国烹饪大师 闽菜大师

福州市餐饮烹饪协会

秘书长

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陈 辉

中国烹饪协会2018年度金厨奖 闽菜大师



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——婚宴上的福州菜


电视播出:

5月22日19:30

福州广播电视台生活频道

《攀讲》栏目



来源:攀讲
编辑:洪镗寿 责编:卢明铭